Crema de portobello
Ingredientes
- Hongos Cremini
- Cebolla
- Poro
- Ajo
- Chile ancho
- Epazote
- Crema Versatié
- Caldo de pollo
- Sal
- Pimienta
- Hongos salteados
- Cilantro picado
- Ceniza de chile ancho
- Mantequilla
- Aceite de oliva
Preparación
- En una cacerola caliente agregar la mantequilla y el aceite de oliva.
- Agregar la cebolla y el poro, sofreír.
- Integrar el ajo y los hongos, sudar con tapa. Sazonar.
- Agregar el chile ancho entero, saltear y verter el caldo de pollo.
- Integrar la crema, llevar a ebullición y moler. Hasta obtener un puré fino.
- Regresar al fuego, rectificar sazón y servir.
- Terminar con la ceniza de chile ancho, hongos y cilantro.
