Rich's
México
Únete a Rich
Menú
Cerrar menú
Productos
Soluciones para pastelería
Soluciones para cocina
Catálogo de productos
Experiencia Rich
Pastelería y panadería
Foodservice
Emprendedores
Recetas
Conoce Rich
Historia
Valores
Líderes
Contacto
Academia
Productos
Soluciones para pastelería
Soluciones para cocina
Catálogo de productos
Experiencia Rich
Pastelería y panadería
Foodservice
Emprendedores
Recetas
Conócenos
Historia
Valores
Líderes
¿Dónde comprar?
Pastel Tres leches con espejo de Fresa
Ingredientes
1 pieza de pan esponja sabor vainilla de 10″
600ml de Jarabe Tres Riches®
400g de Crema Bettercreme® Nata
200g de Fresa natural
100ml de Jarabe Tres Riches®
10g de Grenetina
60ml de agua
1g de colorante en gel color Rojo
175g de espejo de fresa
200g de Crema Bettercreme® Nata (Cobertura)
15g de Crema Bettercreme® Nata (Borde)
150g de fresa natural (Decoración)
20g de glassé transparente Rich’s
Preparación
Cortar el pan esponja de vainilla en dos capas.
Hidratar la grenetina con el agua y dejar reposar.
Moler o licuar la fresa y reservar.
Calentar 100ml de Tres Riches® y adicionar la grenetina hidratada hasta disolver complemente.
Mezclar la pulpa de fresa molida junto con el Jarabe Tres Riches y la grenetina disuelta para entibiar.
Agregar una porción de crema Bettercreme® Nata batida(100g de 400g) para temperar la grenetina.
Adicionar el resto de la crema y mezclar homogéneamente.
Colocar el mousse de fresa atemperado a la primera capa de pan ya humectada con Tres Riches® y distribuir por toda la superficie del pan
Colocar la segunda capa de pan y nuevamente humectar.
Refrigerar por tres (3) horas y luego retirar el disco de acetato.
Cubrir todo el pastel con Crema Bettercreme® Nata.
Bañar con el espejo de fresa tres centímetros del borde hacia adentro.
Colocar un borde de crema en forma irregular para formar un centro.
Decorar con fresas y cubrir con glasé transparente.
Abrir WhatsApp
1
¿Necesitas ayuda?
Hola, ¿Podemos ayudarte en algo?
Powered by
Este sitio utiliza cookies para asegurar la mejor experiencia posible.
OK
Aviso de privacidad