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Pastel Tres leches con espejo de Fresa
CONTACTO
Pastel Tres leches con espejo de Fresa
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INGREDIENTES
PREPARACIÓN
1 pieza de pan esponja sabor vainilla de 10″
600ml de Jarabe Tres Riches®
400g de Crema Bettercreme® Nata
200g de Fresa natural
100ml de Jarabe Tres Riches®
10g de Grenetina
60ml de agua
1g de colorante en gel color Rojo
175g de espejo de fresa
200g de Crema Bettercreme® Nata (Cobertura)
15g de Crema Bettercreme® Nata (Borde)
150g de fresa natural (Decoración)
20g de glassé transparente Rich’s
Cortar el pan esponja de vainilla en dos capas.
Hidratar la grenetina con el agua y dejar reposar.
Moler o licuar la fresa y reservar.
Calentar 100ml de Tres Riches® y adicionar la grenetina hidratada hasta disolver complemente.
Mezclar la pulpa de fresa molida junto con el Jarabe Tres Riches y la grenetina disuelta para entibiar.
Agregar una porción de crema Bettercreme® Nata batida(100g de 400g) para temperar la grenetina.
Adicionar el resto de la crema y mezclar homogéneamente.
Colocar el mousse de fresa atemperado a la primera capa de pan ya humectada con Tres Riches® y distribuir por toda la superficie del pan
Colocar la segunda capa de pan y nuevamente humectar.
Refrigerar por tres (3) horas y luego retirar el disco de acetato.
Cubrir todo el pastel con Crema Bettercreme® Nata.
Bañar con el espejo de fresa tres centímetros del borde hacia adentro.
Colocar un borde de crema en forma irregular para formar un centro.
Decorar con fresas y cubrir con glasé transparente.
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